エリック・レシャソー

１９８５年にプロフェッショナルのフレンチ・シェフとなる。カナダのケベック(Quebec)でプロの料理証書を取得後、数々のトレーニング・プログラムをフランス、日本、米国などで修了。フランスのクラブ・メッド・リゾート社ではエグゼクティブ・シェフとして世界中のリゾートやイベントで勤めた。ロサンジェルスのトレンディーなカフェやレストランでのシェフを務めた後、１９９３年、妻の鈴木草千（さなえ）の病気の看護をきっかけにヒーリング・マクロビオティック料理を始めた。妻の健康をサポートしながら、自分の致命的なアレルギー（アトピー）もマクロビオティックの食事法で克服。それ以後、マクロの世界に深く興味を持ち、健康で美味しい見た目にも美しいマクロ料理をクリエイト。

クシ・インステチュート・インターナショナル（Kushi Institute）の設立者である久司道夫先生直々の評価認定証明書を受領。プライベートのシェフとしてはハリウッドなどのエンターテインメント業界で活躍。マドンナをはじめ、トビー・マグワイヤ、スティング、レオナルド・ディカプリオ、キーナン・アイボリー・ワイアンズなど数々のセレブのプライベートシェフを勤める。

数々のイベント、セレブリティーなどから信頼される人気ビーガン・マクロビオティック・シェフである。またエリックは、世界各地で高い評価を得ているマクロ・ビーガン・スイーツの料理本「ラブ・エリック」の著者でもある。２００７年４月にはエリックとエリックの妻、草千（さなえ）とのコラボレーションのマクロ・ビーガンの料理本、「ラブ・エリック＆さなえ」も出版。
　

　その他に、「バラエティー」、「アルタネイティブ・メディシン」、「ベニス」といった雑誌や「ロサンジェルス・タイムズ新聞」でのインタビューに応じたり、ラジオやテレビに出演するなど、メディアでの活躍もめざましい。２００８年１１月、オーガニック、ビーガン、マクロビオティックカフェ　「seed」をカリフォルニアのベニスにオープン。「seed」のいくつかのメニューは、彼のセレブリティーのクライアントのお気に入りメニューでもある。ロスアンジェルスのトップ１０ビーガン＆ベジタアリアンレストンにオープンして４ヶ月で選ばれた。

参照記事１：バラエティ・ジャパン「 エコ＆エシカルなマクロビライフとは？　鈴木草千さん＆エリック・レシャソーさんインタビュー」

参照記事２：ナチュラルクエスト「 スペシャルレポート／まわりの人がいっぱい集まってきて、マクロがひろがっていく」

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