エリック・レシャソー

　１９８５年にプロフェッショナルのシェフとなる。カナダのケベック(Quebec)でプロの料理証書を取得後、数々のトレーニング・プログラムをフランス、日本、米国などで修了。マクロビオティックはクシ・インステチュート・インターナショナル（Kushi Institute）の設立者である久司道夫先生直々の評価認定証明書を受領。プライベートのシェフとしてはハリウッドなどのエンターテインメント業界で活躍。マドンナをはじめ、トビー・マグワイヤ、スティング、レオナルド・ディカプリオ、キーナン・アイボリー・ワイアンズなど数々のメジャーなＡーリストセレブからリクエストが入り、彼等の自宅、パーティーなどでのシェフとして勤める。その他にも、ロサンジェルスのポピュラーでトレンディーなカフェやレストランでのシェフとしても活躍。クラブ・メッド・リゾートではエグゼクティブ・シェフとして世界中のリゾートやイベントで勤めた。
　１９９３年、妻の鈴木草千（さなえ）の病気の看護をきっかけにヒーリング・マクロビオティック料理を始めた。妻の健康をサポートしながら、自分の致命的なアレルギー（アトピー）もマクロビオティックの食事法で克服。それ以後、マクロの世界に深く興味を持ち、健康で、しかもおいしく、見た目にも美しいマクロ料理をクリエイト。現在は数々のイベント、会社、セレブリティなどから信頼される人気マクロ・ビーガン・シェフである。
　またエリックは、世界各地で高い評価を得ているマクロ・ビーガン・スイーツのクックブック、「ラブ・エリック」の著者でもある。２００７年４月にはエリックとエリックの妻、草千（さなえ）とのコラボレーションのマクロ・ビーガンの料理本、「ラブ・エリック＆さなえ」も発売される。
　その他に、「バラエティー」、「アルタネイティブ・メディシン」、「ベニス」といった雑誌や「ロサンジェルス・タイムズ新聞」でのインタビューに応じたり、ラジオやテレビに出演するなど、メディアでの活躍もめざましい。
　２００８年１１月、待望のオーガニック、ビーガン、マクロビオティックカフェ　「seed」をカリフォルニアのベニスにオープン。「seed」のいくつかのメニューは、彼のセレブリティーのクライアントのお気に入りメニューでもある。ロスアンジェルスのトップ１０ビーガン＆ベジタアリアンレストンに選ばれた。

参照記事１：バラエティ・ジャパン「 エコ＆エシカルなマクロビライフとは？　鈴木草千さん＆エリック・レシャソーさんインタビュー」

参照記事２：ナチュラルクエスト「 スペシャルレポート／まわりの人がいっぱい集まってきて、マクロがひろがっていく」

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